terça-feira, 27 de setembro de 2016
segunda-feira, 26 de setembro de 2016
domingo, 25 de setembro de 2016
sábado, 24 de setembro de 2016
Bolo mousse de cereja
Bolo no pote 4 leite com mousse morango
ingredientes da massa:
3 copos de açúcar
4 copos de farinha de trigo
1 copo de suco de laranja
1 copo de óleo
7 ovos grandes
1 colher (de sopa) de fermento em pó
Modo de preparo da massa de pão-de-ló:
3 copos de açúcar
4 copos de farinha de trigo
1 copo de suco de laranja
1 copo de óleo
7 ovos grandes
1 colher (de sopa) de fermento em pó
Modo de preparo da massa de pão-de-ló:
Na batedeira, bata as claras em ponto de neve duro, acrescente as gemas e continue a bater até dobrar de volume. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar aos poucos. Desligue a batedeira e acrescente o óleo, o suco de laranja, a farinha de trigo, mexendo até a massa ficar homogênea. Por último, acrescente o fermento em pó. Leve para assar em fôrma grande untada e enfarinhada em forno médio.
MOUSSE DE MORANGO
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 caixinha de gelatina sabor morango
2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor
½ copo (requeijão) de água
1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)
1 copo (requeijão) de morango fruta picado
{adinserter 2}
1 caixinha de creme de leite
1 caixinha de gelatina sabor morango
2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor
½ copo (requeijão) de água
1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)
1 copo (requeijão) de morango fruta picado
{adinserter 2}
MODO DE PREPARO
Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango. Bata bem.
Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó sem sabor e a água. Mexa bem.
Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango. Bata.
Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
Leve para gelar até ficar firme.
Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó sem sabor e a água. Mexa bem.
Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango. Bata.
Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
Leve para gelar até ficar firme.
RECHEIO 4 LEITES
INGREDIENTES
INGREDIENTES
1 caixinha de leite condensado (395 g)
1/2 Lata de Creme de leite sem soro
200 ml de leite de coco
100 g de leite em pó
MODO DE PREPARO
1/2 Lata de Creme de leite sem soro
200 ml de leite de coco
100 g de leite em pó
MODO DE PREPARO
Misture tudo em uma panela e mexa até se misturar por completo.
Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até dar o ponto de recheio firme.
Deixe esfriar e utilize.
PODE SER MASSA BRANCA OU CHOCOLATE
Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até dar o ponto de recheio firme.
Deixe esfriar e utilize.
PODE SER MASSA BRANCA OU CHOCOLATE
torta de chocolate
ingredientes_________________100 g de manteiga em temperatura ambiente 1 1/2 xícara (chá) de biscoito cream craker esfarelado 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 1 xícara (chá) de água 200 g de chocolate meio amargo picado 1 copo de requeijão cremoso 1 lata de leite condensado 1 colher (chá) de baunilha 1 lata de creme de leite gelado e sem soro
Modo de Preparo
1. Misture a manteiga, o biscoito e o açúcar até obter uma farofa.
2. Forre com esta massa o fundo e as laterais de uma forma para tortas, pressionando bem.
3. Depois, em uma panela, coloque a gelatina, adicione a água e deixe descansar por 1 minuto, aquecendo até dissolver bem. Reserve.
4. Em seguida, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
5. Bata o requeijão e adicione o chocolate derretido. Continue batendo até a mistura ficar leve.
6. Adicione à mistura o leite condensado, a baunilha e a gelatina derretida. Misture bem.
7. Finalize adicionando o creme de leite gelado, misturando novamente e colocando sobre a massa. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.
1. Misture a manteiga, o biscoito e o açúcar até obter uma farofa.
2. Forre com esta massa o fundo e as laterais de uma forma para tortas, pressionando bem.
3. Depois, em uma panela, coloque a gelatina, adicione a água e deixe descansar por 1 minuto, aquecendo até dissolver bem. Reserve.
4. Em seguida, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
5. Bata o requeijão e adicione o chocolate derretido. Continue batendo até a mistura ficar leve.
6. Adicione à mistura o leite condensado, a baunilha e a gelatina derretida. Misture bem.
7. Finalize adicionando o creme de leite gelado, misturando novamente e colocando sobre a massa. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.
Bolo de ricota
ingredientes
Massa:
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 lata de leite condensado
1 caixinha (200g) de creme de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 g de ricota
1 pitada de sal
Geleia ou molho doce opcional
Farinha e manteiga para untar a forma
Papel alumínio (se não tiver pode usar outra forma para cobrir)
MODO DE PREPARO
1 lata de leite condensado
1 caixinha (200g) de creme de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 g de ricota
1 pitada de sal
Geleia ou molho doce opcional
Farinha e manteiga para untar a forma
Papel alumínio (se não tiver pode usar outra forma para cobrir)
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve e reserve
No liquidificador , coloque o todos os ingredientes restantes, começando com os líquidos:
leite condensado, creme de leite, gemas, margarina, farinha, ricota em pedaços, sal
Bata bem, e acrescente essa mistura nas claras e misture delicadamente
De cima para baixo
Despeje em uma forma untada
Cubra com papel alumínio
Leve ao forno 200°C por aproximadamente 15 minutos e retire o papel alumínio e deixe mais 5 minutos até dourar
O tempo é variado conforme o seu forno
Sirva com geleia ou molho de sua preferência
No liquidificador , coloque o todos os ingredientes restantes, começando com os líquidos:
leite condensado, creme de leite, gemas, margarina, farinha, ricota em pedaços, sal
Bata bem, e acrescente essa mistura nas claras e misture delicadamente
De cima para baixo
Despeje em uma forma untada
Cubra com papel alumínio
Leve ao forno 200°C por aproximadamente 15 minutos e retire o papel alumínio e deixe mais 5 minutos até dourar
O tempo é variado conforme o seu forno
Sirva com geleia ou molho de sua preferência
.Ingredientes:
1 Lata de Leite Condensado
1 Caixinha de Creme de Leite
1/2 Envelope de Gelatina sem sabor
200ml de Água
5 Colheres (sopa) cheias de Leite ninho
1 Lata de Leite Condensado
1 Caixinha de Creme de Leite
1/2 Envelope de Gelatina sem sabor
200ml de Água
5 Colheres (sopa) cheias de Leite ninho
Ganache:
50g de Chocolate ao Leite ou Meio Amargo
1/2 Xícara (chá) de Creme de Leite.
50g de Chocolate ao Leite ou Meio Amargo
1/2 Xícara (chá) de Creme de Leite.
.Modo de preparo
Hidrate a gelatina com 4 colheres de água no micro-ondas por 15 segundos. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 3 minutos. Leve para gelar por cerca de 3h. Faça a ganache de chocolate, colocando em um reciepiente de vidro o chocolate picado com o creme de leite no microondos em potência 50% por 30 segundos, se necessário repita o procedimento mais uma vez. Misture bem para que fique uniforme e cremoso. Reserve. Após o tempo de 3h no congelador do creme de Leite Ninho, bata na batedeira para ficar mais cremoso, cerca de uns 3 minutos. E em um recipiente com tampa, coloque uma parte do creme, e vá pingando colhereradas de ganache, repita esse processo até o fim e termine com um pouco de ganache por cima. Leve ao congelador por cerca de 8h. Sirva.
Hidrate a gelatina com 4 colheres de água no micro-ondas por 15 segundos. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 3 minutos. Leve para gelar por cerca de 3h. Faça a ganache de chocolate, colocando em um reciepiente de vidro o chocolate picado com o creme de leite no microondos em potência 50% por 30 segundos, se necessário repita o procedimento mais uma vez. Misture bem para que fique uniforme e cremoso. Reserve. Após o tempo de 3h no congelador do creme de Leite Ninho, bata na batedeira para ficar mais cremoso, cerca de uns 3 minutos. E em um recipiente com tampa, coloque uma parte do creme, e vá pingando colhereradas de ganache, repita esse processo até o fim e termine com um pouco de ganache por cima. Leve ao congelador por cerca de 8h. Sirva.
Fonte: Receitas Fáceis
Doce de leite em pó
.Ingredientes:
1 kg de açúcar refinado ou cristal
250 ml de leite
1 pacote ou 400g de leite em pó
1 pacote de coco ralado (100g)
1 kg de açúcar refinado ou cristal
250 ml de leite
1 pacote ou 400g de leite em pó
1 pacote de coco ralado (100g)
.Modo de preparo:
Coloque o açúcar e o leite em uma panela.
Misture e deixe ferver, por aproximadamente 5 minutos.
Retire do fogo, adicione o pacote de coco ralado e aos poucos o leite em pó.
Mexa até a mistura ficar homogênea.
Unteuma assadeira e coloque o doce.
Depois de cerca de 20 minutos, quando esfriar um pouco, corte em quadradinhos.
Coloque o açúcar e o leite em uma panela.
Misture e deixe ferver, por aproximadamente 5 minutos.
Retire do fogo, adicione o pacote de coco ralado e aos poucos o leite em pó.
Mexa até a mistura ficar homogênea.
Unteuma assadeira e coloque o doce.
Depois de cerca de 20 minutos, quando esfriar um pouco, corte em quadradinhos.
Fonte: Receitas Fáceis
sexta-feira, 23 de setembro de 2016
quinta-feira, 22 de setembro de 2016
quarta-feira, 21 de setembro de 2016
terça-feira, 20 de setembro de 2016
MASSA INDUSTRIAL PARA COBERTURA DE BOLOS
"01 MEDIDA DE CREME-FEST 1/2 POTE DE AGUA 1/2 PACOTE DE GELATINA SEM SABOR "
MODO DE PREPARO
BATER TUDO NA BATEDEIRAcreme-fest
1 x. de açúcar
3x. de leite
1/2x.amido de milho
1 colher de manteiga
1 colheres essencia de baunilha
levar tudo ao fogo
Mashemellow indústrial
INGREDIENTES:
- -2 xícaras de açúcar
-1 xícara de água
-4 claras de ovos, pode ser tanto a clara in natura quanto a pasteurizada sem risco de salmonela, aqui
-1 pitada de sal
-1 colher de sobremesa essência de baunilha ou outra essência de sua preferência -opcional
-1 colher de sopa de glucose de milho (mel karo) – opcional
COMO FAZER:-Coloque as claras na batedeira + uma pitada de sal, lembrando que o bowl deve estar sempre limpo e seco e as claras em temperatura ambiente, sem nenhum pontinho de gema. Reserve, você só vai ligar a batedeira quando a calda já estiver engrossada e pronta ou quase no ponto.-Em uma panela, coloque a água, o açúcar e a baunilha em fogo alto até levantar fervura, depois reduza a chama para média.-Quando a calda estiver levemente engrossada mais ou menos 13 minuto, você já pode ligar a batedeira com as claras e bater até o ponto de neve-ligue a batedeira e bata até o ponto de neve– Após mais ou menos 15 minutos, a calda transparente, atinge ponto de ‘xarope’ grosso, ponto de fioPonto de fio: quando você pegar um pouco com na colher e ao despejar não está mais líquida, formando um fio.
Quanto mais encorpada a calda, mais consistência terá o marshamllow. Mas cuidado, é bom ficar em cima, porque se descuidar pode caramelizar igual calda de pudim-Bata por, pelo menos, 10 a 20 minutos, dependendo da batedeira. E este é o ‘segredo’, bater bastante, para deixar seu marshmallow, além de gostoso, brilhante e lindo. (Bati por 15min)
-Para brilho extra, antes de bater, acrescente 1 colher de sopa de glucose de milho, mas é opcional.http://www.montaencanta.com.br/assim-q-faz-2/marshmallow-cobertura-de-bolo-2/
segunda-feira, 19 de setembro de 2016
sábado, 17 de setembro de 2016
Ingredientes:
Carne:
1 lagarto bovino magro (de 1,700g);
1 colher de sopa de sal;
1 colher de sopa de pimenta do reino em pó;
4 folhas de louro;
1 litro de água;
Papel alumínio;
Molho:
1 xícara de chá de azeite;
3 cebolas picadas;
3 pimentões verdes e picados;
4 pimentas de dedo de moça em tiras e sem sementes;
10 tomates sem pele e sem sementes picados;
200 gramas de azeitonas fatiada verde;
1 maço de cheiro verde picado;
1 copo de vinagre de maçã;
Sal a gosto.
Carne:
1 lagarto bovino magro (de 1,700g);
1 colher de sopa de sal;
1 colher de sopa de pimenta do reino em pó;
4 folhas de louro;
1 litro de água;
Papel alumínio;
Molho:
1 xícara de chá de azeite;
3 cebolas picadas;
3 pimentões verdes e picados;
4 pimentas de dedo de moça em tiras e sem sementes;
10 tomates sem pele e sem sementes picados;
200 gramas de azeitonas fatiada verde;
1 maço de cheiro verde picado;
1 copo de vinagre de maçã;
Sal a gosto.
Modo de preparo:
Coloque o lagarto em uma assadeira e tempere com sal e pimenta. Acrescente as folhas de louro (não precisa ser em cima da carne), a água e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 1 hora. Se quiser, você pode cozinhar a carne em uma panela, mas a intenção é que o lagarto não entorte para não dificultar na hora de fatiar. Retire do forno – a carne não pode ficar mal passada, ela deve estar bem cozida, enrole a carne com filme plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 6 horas ou na véspera. Fatie a carne em lâminas finas e reserve. Se preferir você pode levá-la para seu açougueiro fatiar.
Enquanto aguarda a carne, prepare o molho. Em um recipiente, coloque a cebola, o pimentão, a pimenta, a azeitona, o cheiro verde, tudo picado bem pequenininho, adicione o vinagre, o sal, o azeite e mexa tudo.
A conserva deve ser guardada em um pote de vidro grande. Coloque no vidro limpo e esterilizado, fatias da carne e o molho de maneira alternada – comece com o molho, coloque a carne, e assim até completar o recipiente. Feche o pote e mantenha na geladeira aproximadamente 2 dias antes de começar a consumir, para que haja tempo de os sabores da conserva se assentarem.
Uma sugestão de consumo é um rápido sanduíche – coloque a carne e o vinagrete dentro de um pão francês e pronto. Dê asas à sua imaginação e delicie-se.
Coloque o lagarto em uma assadeira e tempere com sal e pimenta. Acrescente as folhas de louro (não precisa ser em cima da carne), a água e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 1 hora. Se quiser, você pode cozinhar a carne em uma panela, mas a intenção é que o lagarto não entorte para não dificultar na hora de fatiar. Retire do forno – a carne não pode ficar mal passada, ela deve estar bem cozida, enrole a carne com filme plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 6 horas ou na véspera. Fatie a carne em lâminas finas e reserve. Se preferir você pode levá-la para seu açougueiro fatiar.
Enquanto aguarda a carne, prepare o molho. Em um recipiente, coloque a cebola, o pimentão, a pimenta, a azeitona, o cheiro verde, tudo picado bem pequenininho, adicione o vinagre, o sal, o azeite e mexa tudo.
A conserva deve ser guardada em um pote de vidro grande. Coloque no vidro limpo e esterilizado, fatias da carne e o molho de maneira alternada – comece com o molho, coloque a carne, e assim até completar o recipiente. Feche o pote e mantenha na geladeira aproximadamente 2 dias antes de começar a consumir, para que haja tempo de os sabores da conserva se assentarem.
Uma sugestão de consumo é um rápido sanduíche – coloque a carne e o vinagrete dentro de um pão francês e pronto. Dê asas à sua imaginação e delicie-se.
sexta-feira, 16 de setembro de 2016
CEBOLINHAS EM CONSERVAS
INGREDIENTES:
1 quilo de cebolinha pérola (miúda)
vinagre branco
1 vidro com tampa de rosca
1 folha de louro pequena
3 dentes de alho com casca amassados, alecrim à gosto
uma pitada de sal
1 pimenta dedo de moça picada
MODO DE FAZER:
Descasque as cebolas e leve-as para ferver em água com sal por pouco tempo, assim que levantar fervura desligue o fogo.Retire as cebolas e escorra-as em uma peneira.Deixe esfriar e coloque em um vidro com tampa de rosca esterelizado.
Cubra com vinagre branco, acrescente 1 folha de louro pequena, 1 pimenta dedo de moça picada,o alho amassado com a casca e o alecrim.
Deixe curtir por 15 dias, guarde na geladeira.
1 quilo de cebolinha pérola (miúda)
vinagre branco
1 vidro com tampa de rosca
1 folha de louro pequena
3 dentes de alho com casca amassados, alecrim à gosto
uma pitada de sal
1 pimenta dedo de moça picada
MODO DE FAZER:
Descasque as cebolas e leve-as para ferver em água com sal por pouco tempo, assim que levantar fervura desligue o fogo.Retire as cebolas e escorra-as em uma peneira.Deixe esfriar e coloque em um vidro com tampa de rosca esterelizado.
Cubra com vinagre branco, acrescente 1 folha de louro pequena, 1 pimenta dedo de moça picada,o alho amassado com a casca e o alecrim.
Deixe curtir por 15 dias, guarde na geladeira.
CONSERVA DE SALSICHA
INGREDIENTES:
1 quilo de salsichas de boa marca
1 folha de louro
sal à gosto
2 cebolas grande
10 dentes de alho
ervas frescas à vontade e a seu gosto
pimenta dedo de moça
1 litro de vinagre branco (Maça)
MODO DE FAZER:
Ferva as salsichas por 5 minutos, escorra a água e Reserve.
Pique as cebolas em cubos e o alho em lâminas.
Pique as ervas(manjericão,alguns galinhos de alegrim etc...)bem miudinhas. Pique a pimenta dedo de moça bem miudinha também, não tire as sementes.
Coloque as sasichas em um vidro com tampa rosqueável, acrescente a cebola, o alho, as ervas, a pimenta, o sal.
FERVA 2 LITROS DE ÁGUA COM A FOLHA DE LOURO.Despeje a água quente sobre as salsichas até a metade do vidro, complete com vinagre branco.
Repita a operação em todos os vidros se for utilizar vidros pequenos e lembre-se de distribuir os ingredientes por igual.
Deixe esfriar e guarde na geladeira.
1 quilo de salsichas de boa marca
1 folha de louro
sal à gosto
2 cebolas grande
10 dentes de alho
ervas frescas à vontade e a seu gosto
pimenta dedo de moça
1 litro de vinagre branco (Maça)
MODO DE FAZER:
Ferva as salsichas por 5 minutos, escorra a água e Reserve.
Pique as cebolas em cubos e o alho em lâminas.
Pique as ervas(manjericão,alguns galinhos de alegrim etc...)bem miudinhas. Pique a pimenta dedo de moça bem miudinha também, não tire as sementes.
Coloque as sasichas em um vidro com tampa rosqueável, acrescente a cebola, o alho, as ervas, a pimenta, o sal.
FERVA 2 LITROS DE ÁGUA COM A FOLHA DE LOURO.Despeje a água quente sobre as salsichas até a metade do vidro, complete com vinagre branco.
Repita a operação em todos os vidros se for utilizar vidros pequenos e lembre-se de distribuir os ingredientes por igual.
Deixe esfriar e guarde na geladeira.
Conserva de rabanete
1 maço de rabanete
2 copos de vinagre
1 colher (chá) de sal
1 folha de louro
pimenta do reino
folhinhas de dill
-Lave e corte os rabanetes em fatias bem fininhas.
2 copos de vinagre
1 colher (chá) de sal
1 folha de louro
pimenta do reino
folhinhas de dill
-Lave e corte os rabanetes em fatias bem fininhas.
Se preferir, deixe-os inteiros.
-Arrume os rabanetes num vidro de boca larga.
-Ferva o vinagre com o sal, pimenta e louro.
-Despeje-o sobre os rabanetes no vidro, cobrindo-os.
-Coloque as folhinhas de dill.
-Só tampe o vidro quando esfriar.
-Arrume os rabanetes num vidro de boca larga.
-Ferva o vinagre com o sal, pimenta e louro.
-Despeje-o sobre os rabanetes no vidro, cobrindo-os.
-Coloque as folhinhas de dill.
-Só tampe o vidro quando esfriar.
Conserva da alho austríaca
1/2 kilo de alho descascado
1/2 litro de vinagre branco
1/2 copo de vinho branco sêco
1/2 copo de agua
4 folhas de louro
2 cravos3 colheres de oregano
20 pimentas da jamaica(grão)
20 pimentas do reino(grãos)
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de sal
coloque tudo numa panela(menos o alho) e leve ao
1/2 litro de vinagre branco
1/2 copo de vinho branco sêco
1/2 copo de agua
4 folhas de louro
2 cravos3 colheres de oregano
20 pimentas da jamaica(grão)
20 pimentas do reino(grãos)
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de sal
coloque tudo numa panela(menos o alho) e leve ao
fogo para ferver.
Antes de levantar fervura você coloca o alho e
deixa mais 2 minutos.
Desligue o fogo,esterelize vidros e coloque no
Desligue o fogo,esterelize vidros e coloque no
vidro ainda quente.deixe esfriar.
Dica:sirva com frango.carne ou aperitivo..
Dica:sirva com frango.carne ou aperitivo..
essa conserva dura até um ano na geladeira.
Picles de cebola roxa
02 colheres de sopa de sementes de coentro, torradas
01 colher de sopa de sementes de mostarda, torradas
03 unidades de cebolas roxas médias (cortadas a juliana)
1/2 xícara de vinagre de maçã
01 colher de sopa de sementes de mostarda, torradas
03 unidades de cebolas roxas médias (cortadas a juliana)
1/2 xícara de vinagre de maçã
1/4 xícara de vinagre balsâmico
1/8 xícara de açúcar
03 folhas de louro
03 unidades de ramos de tomilho
sal e pimenta preta quebradas a gosto
01 colher de sopa de azeite extra-virgem
1/2 xícara de vinho tinto
- Torrar o coentro, numa assadeira média,
até o seu aroma ser liberado, cerca de 2 minutos.
- Adicionar a semente de mostarda a mesma
- Adicionar a semente de mostarda a mesma
assadeira do coentro, mais 1 minuto.
- Mergulhe as cebolas na água com gelo e,
em seguida, secar com papel toalha.
- Em uma pequena panela, cozinhar lentamente
o vinagre, açúcar,o vinho,o louro, as sementes
de coentro e mostarda, e tomilho até levantar fervura.
- Ajustar o sabor se estiver demasiadamente ácido.
Colocar esta mistura sobre a cebola em refratário
médio: Deixe descansar por 5 minutos.
- Escorrer o excesso de vinagre, tempere com sal
e pimenta e, em seguida, regue levemente com
o azeite.
Armazenar as cebolas em um frasco hermeticamente
fechado na geladeira até usar.
Geléia de Figo Fresco
2 kg de figos frescos
1 limão em rodelas
4 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Lave e descasque os figos.
Ferva o açúcar e a água 5 minutos.
Junte o figo e o limão e cozinhe
1 limão em rodelas
4 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Lave e descasque os figos.
Ferva o açúcar e a água 5 minutos.
Junte o figo e o limão e cozinhe
rapidamente até ficar transparente.
Retire o limão e armazene em vidro
esterelizado.
Geléia de Amora
Amora o quanto baste (sem cabinhos e lavada)
açúcar a gosto
Bater tudo liquidificador, e colocar
panela para cozinhar até ponto de geléia.
açúcar a gosto
Bater tudo liquidificador, e colocar
panela para cozinhar até ponto de geléia.
Damasco em calda
500 gr dedamascos secos.
4 xícaras (chá) de açúcar.
4 xícaras(chá) de água.
1 canela em pau
- Dissolva o açúcar na água.
- Leve ao fogo.
- Deixe levantar fervura por 5 minutos.
- Retire do fogo, junte os damascos e deixe descansar por 10 minutos.
- Leve ao fogo novamente até levantar fervura forte e acrescente a canela.
- Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Retire do fogo e deixe o damasco esfriar na própria calda.
- Coloque os damascos num pote de vidro, esterelizado e quente, deixando 1 cm de intervalo entre a superfície do doce e a tampa.
- Encha com a calda, deixando 0,5 cm livre em cima.
- Mexa para retirar as bolhas de ar.
- Feche e ferva o pote numa panela com água por cerca de 15 minutos
4 xícaras (chá) de açúcar.
4 xícaras(chá) de água.
1 canela em pau
- Dissolva o açúcar na água.
- Leve ao fogo.
- Deixe levantar fervura por 5 minutos.
- Retire do fogo, junte os damascos e deixe descansar por 10 minutos.
- Leve ao fogo novamente até levantar fervura forte e acrescente a canela.
- Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Retire do fogo e deixe o damasco esfriar na própria calda.
- Coloque os damascos num pote de vidro, esterelizado e quente, deixando 1 cm de intervalo entre a superfície do doce e a tampa.
- Encha com a calda, deixando 0,5 cm livre em cima.
- Mexa para retirar as bolhas de ar.
- Feche e ferva o pote numa panela com água por cerca de 15 minutos
Picles de cebola e pimentões
1 1/2 kg de cebolas cortadas em fatias finas
2 pimentões vermelhos cortados em fatias finas
2 pimentões amarelos em fatias finas
2 pimentões vermelhos cortados em fatias finas
2 pimentões amarelos em fatias finas
4 colheres de sopa de sal grosso
1 litro de vinagre de vinho branco
100gr de açúcar
1 colher de chá de hortelã fresca picadinha
1 colher de chá de páprica (doce)
1 colher de chá de sementes de endro
1 colher chá sal refinado
Coloque as cebolas cortadas e os pimentões
em uma tigela grande, cubra com o sal grosso,
misture com as mãos e cubra com um pano.
misture com as mãos e cubra com um pano.
Deixe descansar por duas horas.
Jogue a água que ficou na tigela fora e lave bem
a cebola e o pimentão em água corrente,escorra
e coloque em potes de vidro limpos e esterelizados
com água fervente.
Em uma panela, junte o o vinagre com o sal refinado
e as especiarias.
Deixe ferver por 5 minutos e despeje
sobre os legumes.
Feche a tampa e deixe descansar por 2 semanas em
um local fresco, escuro e seco.
Maçã em calda
700 gr de maçãs firmes e vermelhas.
Vinagre.
Sal.
4 xícaras (chá) de açúcar.
4 xícaras(chá) de água.
1 colher de sopa de canela em pó
Lave as maçãs em água fria.
Retire as sementes sem descascar as frutas.
Corte em fatias finas (cerca de 0,5 cm de espessura).
Para evitar que escureçam, deixe de molho numa mistura
Vinagre.
Sal.
4 xícaras (chá) de açúcar.
4 xícaras(chá) de água.
1 colher de sopa de canela em pó
Lave as maçãs em água fria.
Retire as sementes sem descascar as frutas.
Corte em fatias finas (cerca de 0,5 cm de espessura).
Para evitar que escureçam, deixe de molho numa mistura
de água com vinagre e sal.
Dissolva o açúcar na água.
Leve ao fogo.
Dissolva o açúcar na água.
Leve ao fogo.
Deixe levantar fervura por 5 minutos.
Retire do fogo, junte as maçãs escorridas e deixe
descansar por 10 minutos.
Geléia de abacaxi e hortelã
3 xícaras (chá) de abacaxi picado
1 xícara e meia (chá) de açúcar
suco de 3 limões
1 colher (sopa) de folhas de hortelã lavadas
1 xícara e meia (chá) de açúcar
suco de 3 limões
1 colher (sopa) de folhas de hortelã lavadas
e picadas
Bata no liquidificador o abacaxi picado e não coe.
Bata no liquidificador o abacaxi picado e não coe.
Coloque este suco numa panela e aqueça ao ponto
de fervura.
Junte o açúcar e o limão.
Mexa até o açúcar dissolver.
Ferva até atingir o ponto de geléia
(aproximadamente 20 minutos).
Junte a hortelã e coloque em vidros quentes
e esterilizados.
Doce de Abóbora com Coco
300g de abóbora em cubos
1/2 xícara de agua
4 colheres sopa de açúcar
2 cravos da índia
1 pau de canela
4 colheres sopa de coco fresco ralado
Misture os ingredientes, menos o coco ralado, e leve ao fogo com a panela tampada, mexendo de vez em quando até começar a demanchar
Retire do fogo acrescente o coco ralado e sirva frio
1/2 xícara de agua
4 colheres sopa de açúcar
2 cravos da índia
1 pau de canela
4 colheres sopa de coco fresco ralado
Misture os ingredientes, menos o coco ralado, e leve ao fogo com a panela tampada, mexendo de vez em quando até começar a demanchar
Retire do fogo acrescente o coco ralado e sirva frio
Conserva de Vagens
Ingredientes:
Vagens tenras e frescas.
Calda
1/2 litro de água
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 litro de vinagre branco
Folhas de louro,pimenta em grão,dill,mostarda
em grão
Modo de Fazer
Modo de Fazer
1- Lavar as vagens e cortar as extremidades.
2- Fazer o branqueamento(ferver por 3 minutos
e logo depois colocar em água com gelo e esccorrer
em seguida)
3- Ferver a calda por 5 minutos.
4- Encher os vidros pasteurizados com as vagens
3- Ferver a calda por 5 minutos.
4- Encher os vidros pasteurizados com as vagens
e cobrir com a calda.
5- Retirar as bolhas de ar, limpar as bordas do vidro
5- Retirar as bolhas de ar, limpar as bordas do vidro
e tampar.
6- Levar o vidro fechado para ferver, em banho-maria
6- Levar o vidro fechado para ferver, em banho-maria
por 40 minutos.
Geléia de Laranja
Ingredientes
4 laranjas
250 gramas de açúcar
Modo de fazer
Descasque as laranjas, retire toda a parte branca e corte a casca em juliana (tiras bem fininhas).
Leve as tiras de casca ao fogo, em uma panela com água e, assim que ferver, dispense a água.
Ferva novamente e repita o procedimento.
Reserve.
Leve a uma panela média os gomos das laranjas
Leve a uma panela média os gomos das laranjas
e misture com as tirinhas da casca.
Acrescente o açúcar e espere ferver, até começar
a engrossar.
Tome cuidado para não ferver por muito tempo,
o que pode açucarar a geléia. Se isso acontecer,
acrescente um pouco de água e ferva novamente.
Geléia de Damasco
2kg de damasco seco em pedaços pequenos
Suco de 2 limões
800g de açúcar
Água
Bata por 5 minutos no liquidificador o damasco
Suco de 2 limões
800g de açúcar
Água
Bata por 5 minutos no liquidificador o damasco
com o açúcar e o limão.
Vá colocando água aos poucos para facilitar
o trabalho do liquificador e obter um caldo grosso.
Leve ao fogo por 40 minutos, mexendo sempre
até obter o ponto de geléia, ou seja, quando
aparecer o fundo da panela.
Geléia de Jabuticaba
Ingredientes
1 quilo de jabuticabas
1 copo de água
3/4 de quilo de açúcar
Modo de preparar
1. Ferva as jabuticabas na água durante 15 minutos.
2. Bata no liqüidificador e coe, ou passe em peneira grossa.
3. Acrescente o açúcar e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até ficar no ponto.
4. Deixe esfriar na panela e acondicione em vidros
Conserva de Couve-Flor
Ingredientes
Couve- Flor
Calda
1/2 litro de água
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 litro de vinagre branco
Folhas de louro,pimenta em grão,dill.mostarda em grão
Modo de Fazer
1- Separar em raminhos e lavá-los.
2- Dar um fervura de 3 minutos da couve flor e colocar logo para escorrer
3- Ferver a calda por 5 minutos.
4- Encher os vidros pasteurizados com a couve-flor e cobrir coma calda.
5- Retirar as bolhas de ar, limpar as bordas do vidro e tampar.
6- Levar o vidro fechado para ferver, em banho-maria por 40 minutos.
Dica: Coloque na conserva alguma cenouras para dar um colorido.
Relish de Pepino
6 xícaras de chá de pepinos(picles em conserva)
bem picados com a casca
2 xícaras de chá de pimentões verdes picados
2 xícaras de chá de pimentões vermelhos picados
1 xícara de chá de cebola bem picada
2/3 de xícara de chá de sal
Água
Vinagre branco o suficiente
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de semente de mostarda
1 colher de sopa de semente de aipo
2 pimentas calabresas curtidas
Misture os vegetais(picados bem pequenininhos)
com o sal e 6 xícaras de chá de água; reserve por 3 horas
Escorra, enxágüe com água gelada por 2 vezes
Coloque o vinagre o açúcar, a semente de mostarda,
as sementes de aipo e as pimentas vermelhas picadas
numa panela
Deixe ferver até que o açúcar dissolva
Ferva por 5 minutos e adicione os vegetais reservados
Ferva por 5 minutos e adicione os vegetais reservados
e ferva novamente
Retire imediatamente do fogo e coloque em potes
esterilizados, selando-os imediatamente
Relish de Tomates
1 colher de sopa de azeite de oliva
8 tomates médios(sem pele e sementes)
2 pimentas dedo-de-moça picadas
1 cebola roxa picada
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de açúcar mascavo
½ colher de cominho moído
¼ xícara de manjericão
Coloque uma frigideira média em fogo alto , coloque
8 tomates médios(sem pele e sementes)
2 pimentas dedo-de-moça picadas
1 cebola roxa picada
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de açúcar mascavo
½ colher de cominho moído
¼ xícara de manjericão
Coloque uma frigideira média em fogo alto , coloque
o azeite de oliva, tomates, pimenta e cebola.
Deixe cozinhar por 3 minutos para que as cebolas
fiquem macias. Reduza para fogo médio e acrescente
o vinagre, açúcar e cominho.
Tampe e deixe cozinhar por 20 min, mas fique de olhe e acrescente um pouquinho de água caso seque logo.
Após os 20 min destampe e deixe em fogo baixo
por 10 minutos.
O relish fica bem grosso.
Caso você não vá usar tudo logo ponho o relish
num vidro e tampe antes de levá-lo à geladeira.
Geléia de Morango
Ingredientes
1 kg de morango
800 gr de açúcar
- pode ser feito com qualquer quantidade de
morangos, mas sempre colocando 200 gramas
de açúcar a menos do peso da fruta.
Preparo
Preparo
Lavar os morangos e tirar o cabinho.
Amassar num prato os morangos grosseiramente.
Levar ao fogo os morangos e o açúcar e ir desmanchando
com um garfo e mexer até ficar no ponto de geléia.
Se não tiver certeza do ponto, ir dando aos poucos,
pois quando esfria dá para ver se ele está mole ou
não, colocar em frasco esterilizado.
Repolho em conserva
2 repolhos roxos
6 colheres (sopa) de sal grosso
1 litro de vinagre de malte ou de sidra
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
2 colheres (sopa) de temperos para conserva
6 colheres (sopa) de sal grosso
1 litro de vinagre de malte ou de sidra
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
2 colheres (sopa) de temperos para conserva
(louro, mostarda em grão, etc.).
Corte os repolhos em 4 partes e depois pique-os pelo comprimento, retirando primeiro a parte dura do centro.
Corte os repolhos em 4 partes e depois pique-os pelo comprimento, retirando primeiro a parte dura do centro.
Em uma travessa de cerâmica ou vidro, coloque três
camadas de repolho, salpicando 2 colheres de sal sobre
cada uma.
Deixe descansar em lugar fresco por dois dias.
Com duas escumadeiras, vire o repolho com cuidado,
como uma panqueca (o lado de baixo para cima) várias
vezes ao dia.
No terceiro dia, misture o vinagre, açúcar e temperos
em uma panela e leve a ferver, mexendo até dissolver
o açúcar.
Cozinhe por 5 minutos e deixe esfriar.
Escorra o repolho, espremendo bem com as mãos,
e coloque na travessa.
Despeje a mistura de vinagre por cima e misture bem.
Tampe e deixe na geladeira por 3 dias, misturando
de vez em quando.
Bem tampado e na geladeira, se conservará por
até 2 semanas.
Doce de mamão cristalizado
- Ingredientes
1 kg de mamão verde
1/2 colher de bicarbonato
1 kg de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 colher de bicarbonato
1 kg de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
- Modo de Preparo
1°dia
Coloque o mamão de molho com o bicarbonato por 8 horas
Depois lave bem com água gelada e leve para cozinhar por 30 minutos, com o açúcar, 2 copos de água e o suco de limão
Reserve
2°dia
Cozinhe por mais 30 minutos
Reserve
3°dia
Cozinhe até dar o ponto de bala
Passe no escorredor de macarrão, coloque rapidamente na bacia e polvilhe com açúcar
Está pronto e fica uma delícia
Se possível deixe o ventilador ligado na direção da bacia quando for derrubar o doce e enquanto separa as balinhas.
Coloque o mamão de molho com o bicarbonato por 8 horas
Depois lave bem com água gelada e leve para cozinhar por 30 minutos, com o açúcar, 2 copos de água e o suco de limão
Reserve
2°dia
Cozinhe por mais 30 minutos
Reserve
3°dia
Cozinhe até dar o ponto de bala
Passe no escorredor de macarrão, coloque rapidamente na bacia e polvilhe com açúcar
Está pronto e fica uma delícia
Se possível deixe o ventilador ligado na direção da bacia quando for derrubar o doce e enquanto separa as balinhas.
Figo cristalizado
- Ingredientes
1 kg de figo
1/2 kg de açúcar
2 litros de água
1 colher (sopa) de sal amoníaco
Açúcar cristal
1/2 kg de açúcar
2 litros de água
1 colher (sopa) de sal amoníaco
Açúcar cristal
- Modo de Preparo
Deixe a água ferver e coloque o sal amoníaco e o figo.
Deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau e escorra.
Deixe esfriar e coloque em um saco plástico
Leve ao freezer por 24 horas
Retire do freezer e ainda congelados, limpe-os em água corrente
Depois de limpos, coloque na panela de pressão e o açúcar por cima
Coloque em fogo alto até formar fervura, em seguida, coloque em fogo baixo e deixe por mais 10 minutos
Desligue e deixe a panela tampada por mais 3 horas
Coloque os figos em uma peneira e deixe-os escorrer bem (3 horas mais ou menos)
Passe no açúcar cristal e coloque em um recipiente fechado
Deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau e escorra.
Deixe esfriar e coloque em um saco plástico
Leve ao freezer por 24 horas
Retire do freezer e ainda congelados, limpe-os em água corrente
Depois de limpos, coloque na panela de pressão e o açúcar por cima
Coloque em fogo alto até formar fervura, em seguida, coloque em fogo baixo e deixe por mais 10 minutos
Desligue e deixe a panela tampada por mais 3 horas
Coloque os figos em uma peneira e deixe-os escorrer bem (3 horas mais ou menos)
Passe no açúcar cristal e coloque em um recipiente fechado
Receita de doce de abóbora cristalizado
- Ingredientes
1 e 1/2 kg de abóbora
2 colheres (sopa) de cal virgem
2 litros de água
1 kg de açúcar
1 xícara (chá) de água
4 cravos-da-índia
1 pau de canela
Açúcar cristal
2 colheres (sopa) de cal virgem
2 litros de água
1 kg de açúcar
1 xícara (chá) de água
4 cravos-da-índia
1 pau de canela
Açúcar cristal
- Modo de preparo
Primeiramente, tira as casca da abóbora e corte-a em cubos (quadradinhos). Em seguida, coloque a cal na água para dissolver, depois coloque os pedaços de abóbora dentro e deixe repousar por cerca de duas horas, assim os pedaços de abóbora irão ficar bem macios.
Escorra e lave bem os pedaços de abóbora em água corrente. Em uma panela, adicione o açúcar, a água, os cravos e a canela e leve ao fogo até que o açúcar seja dissolvido, depois junte os pedaços de abóbora e deixe cozinhar por 30 minutos, caso perceba que está com pouca água pode adicionar mais.
Retire do fogo e espere esfriar. Escorra os pedaços de abóbora em uma peneira, passe-os em açúcar cristal e deixe secar ao sol. Sirva.
Escorra e lave bem os pedaços de abóbora em água corrente. Em uma panela, adicione o açúcar, a água, os cravos e a canela e leve ao fogo até que o açúcar seja dissolvido, depois junte os pedaços de abóbora e deixe cozinhar por 30 minutos, caso perceba que está com pouca água pode adicionar mais.
Retire do fogo e espere esfriar. Escorra os pedaços de abóbora em uma peneira, passe-os em açúcar cristal e deixe secar ao sol. Sirva.
- Dica: A cal virgem deixa o doce cristalizado crocante por fora e macio por dentro.
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