Picles de cebola e pimentões

1 1/2 kg de cebolas cortadas em fatias finas
2 pimentões vermelhos cortados em fatias finas
2 pimentões amarelos em fatias finas

4 colheres de sopa de sal grosso
1 litro de vinagre de vinho branco
100gr de açúcar 

1 colher de chá de hortelã fresca picadinha
1 colher de chá de páprica (doce) 

1 colher de chá de sementes de endro
1 colher chá sal refinado

Coloque as cebolas cortadas e os pimentões

 em uma tigela grande, cubra com o sal grosso,
misture com as mãos e cubra com um pano.

Deixe descansar por duas horas. 

Jogue a água que ficou na tigela fora e lave bem 

a cebola e o pimentão em água corrente,escorra 

e coloque em potes de vidro limpos e esterelizados

 com água fervente. 

Em uma panela, junte o o vinagre com o sal refinado

 e as especiarias.

Deixe ferver por 5 minutos e despeje

 sobre os legumes. 

Feche a tampa e deixe descansar por 2 semanas em 

um local fresco, escuro e seco.